طرز تهیه یتیمچه، غذایی ساده و خوشمزه - وبلاگ توسعه دهنده ها

به گزارش وبلاگ توسعه دهنده ها، یتیمچه از ترکیب گوجه فرنگی، بادمجان سیب زمینی و پیاز تهیه می شود. این غذای سنتی را می توان در مدت زمانی کوتاه و راحت تر از آنچه که فکرش را بکنید، تهیه کرد.

وبلاگ توسعه دهنده ها | سرویس آشپزی - اگر به فکر طبخ غذایی گیاهی هستید که در عین حال بسیار لذیذ باشد، یتیمچه را یکی از گزینه های بالای لیست خود در نظر بگیرید. شاید هنگامی که مواد اولیه را می خوانید، به نظرتان این غذا خوشمزه نباشد و حتی از طبخ آن صرف نظر کنید، اما ترکیب مواد اولیه ساده آن، طعمی بی نظیر را به ارمغان می آورد که از میل کردن این غذا سیر نخواهید شد.

مواد لازم برای تهیه یتیمچه

به منظور تهیه این غذا برای چهار الی پنج نفر، به یک و نیم ساعت زمان و مواد اولیه ای که در ادامه ملاحظه می کنید، نیاز دارید. برای آماده سازی این غذا به زمان زیادی نیاز نیست و بیشترین میزان از وقتی که برای تهیه ذکر شد، مربوط به مرحله پخت غذا است.

چند نکته:

• میزان رنگ دهی رب های گوجه فرنگی با یکدیگر متفاوت است، بنابراین اگر پس از اضافه کردن دو قاشق غذاخوری رب گوجه، غذا رنگ مورد نظر شما را نداشت، مقدار بیشتری رب اضافه کنید.

• الزامی برای رعایت دقیق تناسب میزان مواد اولیه وجود ندارد و بسته به سلیقه خود می توانید آن را تغییر دهید.

طرز تهیه یتیمچه

1. ته ماهیتابه لبه دار یا قابلمه مقداری روغن بریزید.

2. پیاز ها را حلقه ای برش بزنید و کف ظرف بچینید.

3. در لایه ای بعدی سیب زمینی را حلقه ای برش زده و در ظرف قرار دهید. نباید برش ها خیلی نازک باشد.

4. پوست کدو را نگیرید و کدو را نیز حلقه ای خرد کنید و در ظرف بچینید. قطر برش ها باید حدود یک سانتیمتر باشد.

5. بادمجان را نیز حلقه ای خرد کنید و در لایه بعدی بچینید.

6. سر گوجه فرنگی ها را بگیرید و به صورت حلقه ای برش بزیند و در لایه آخر بچینید. در این مرحله چند سانتیمتر از ظرف باید خالی باشد.

7. اکنون باید سس یتیمچه را درست کنید. برای این منظور مقداری روغن به دو لیوان آب اضافه کنید و رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل را در آب حل نمایید.
8. سس را به غذا اضافه کرده و ظرف را روی حرارت متوسط قرار دهید و ترجیحا درب ظرف را نیز ببندید.
9. پس از آنکه غذا یک جوش زد، حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید که تمام سبزیجات بپزند و در نهایت این خوراک حدود نصف لیوان آب داشته باشد.

در صورت تمایل می توانید این غذا را همراه با سبزی خوردن یا ماست و نان سنگک سرو کنید.

چند نکته:

• می توانید این غذا را در فر نیز تهیه کنید، اما روی اجاق گاز، غذا منسجم تر خواهد بود. اگر غذا را در فر قرار دادید، باید تمام ظرف را چرب کرده و بعد سبزیجات را بچینید. اگر غذا را روی حرارت شعله اجاق گاز طبخ می کنید حتما مقداری روغن کف قابلمه بریزید و مقداری روغن هم به سس غذا اضافه کنید، زیرا در غیر این صورت این غذا ته می گیرد.
• بادمجان پس از پخت در این غذا کاملا له شده و با دیگر سبزیجات یک دست می شود. اگر تمایل داردی که بادمجان شکل خود را حفظ کند، پوست آن را نگیرید یا به صورت راه راه آن را پوست بگیرید.
• در صورت تمایل برای یک دست شدن بیشتر غذا، مواد اولیه را به صورت نگینی خرد کنید.

• از آنجا که تمام سبزیجاتی که در یتیمچه استفاده می شوند، نمک را به خود جذب می کنند، حدود 20 دقیقه که گذشت، نمک آن را تست کنید و اگر کم بود، مجددا مقداری نمک اضافه کنید.

• در تهیه این غذا ادویه استفاده نمی شود، بنابراین چه در فر آن را تهیه کنید چه روی اجاق گاز، حتما از مقداری روغن استفاده کنید.

• حتما قبل از استفاده از بادمجان، تلخی آن را بگیرید. برای اینکار پس از آنکه بادمجان ها را برش زدید، مقداری نمک به آن بزنید و به مدت چند ساعت در آبکش قرار دهید تا زهر آن برود. سپس بادمجان ها را بشویید تا نمک آن ها برود و پس از خشک شدن سرخ کنید.

• بسته به سلیقه خودتان می توانید سبزیجات دیگری که طعم هماهنگی دارند را نیز به این غذا استفاده کنید و با خلاقیت خود طعم های متفاوتی را خلق نمایید.

همانطور که می دانید، مصرف گوشت در تمام طول هفته از سوی پزشکان توصیه نمی شود و در برنامه غذایی باید سبزیجات و حبوبات را نیز قرار دهیم. در میان غذا های سنتی کشورمان، خوراک هایی وجود دارند که بدون استفاده از گوشت تهیه می شوند و بسیار خوشمزه نیز هستند. یکی از این غذا های سنتی، یتیمچه است، همانطور که ذکر شد در طبخ این غذا از سبزیجات استفاده می شود و بسیار سالم است.

البته تنها حسن این غذا این نیست که بدون گوشت تهیه می شود، وجود سبزیجاتی نظیر گوجه فرنگی، کدو سبز و پیاز خواص زیادی را برای این غذا به ارمغان آورده است. برخلاف تصوری که اغلب ما داریم، تنها غذا های حاوی گوشت نیستند که مقوی بوده و خواص بسیاری دارند، شما با هزینه ای اندک و در زمانی کوتاه نیز می توانید غذا های مقوی تهیه کنید.